ボウルに½カップの小麦粉、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。牛肉のリブをこの調味料をつけた小麦粉の中で転がします。

大きな鍋またはオーブン用鍋で油を熱し、すべての面でリブをよく焼き色をつけます。

沸騰した1カップの水、煮込みトマト、そして刻んだニンニクを注ぎ入れます。弱火にして蓋をし、必要であれば水を追加しながら90分間煮込みます。

ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまでさらに30〜60分間煮込み続けます。