オーブンを350°F（175°C）に予熱します。6つの4インチのramekins（小鉢）にバターを塗り、9x13インチのベーキングパンに置きます。

小さなボウルでブルーベリー、大さじ2杯の白砂糖、レモンの皮を混ぜ合わせます。取り分けておきます。

耐熱ボウルに大さじ2杯のバターを入れ、約30秒間電子レンジで加熱して溶かします。そこに茶色の砂糖を混ぜ込みます。各ramekinsの底に茶色の砂糖バターを分け入れ、その後ブルーベリーミックスを分け入れます。

大きなボウルで電動ミキサーを使い、½カップのバターと½カップの白砂糖をフワフワになるまで混ぜます。卵を1個ずつ追加し、毎回しっかりと混ぜます。レモン汁とバニラエッセンスを加えます。薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャー、塩を加えて混ぜ、さらに牛乳を混ぜ込みます。生地をブルーベリーミックスの上に分け入れます。

予熱したオーブンで竹串が中心に刺した際にきれいに出てくるまで焼きます（25〜35分）。