すべての材料を準備します。

クランベリー、コランダー、チェリー、マンゴー、シトロンを¼カップのラム酒に浸し、密閉して室温で24時間放置します。

オーブンを325°F（165°C）に予熱し、調理スプレーとベーキングペーパーで6インチの丸型を準備します。

バターと砂糖を3分間クリーム状に混ぜ、その後卵を加えます。

小麦粉、塩、シナモン、重曹を混ぜ、モラセスと牛乳と一緒にバター混合物に交互に加え、各回ごとに短時間混ぜ合わせます。

浸した果実とピーカンナッツを折り込み、生地を型に移し表面をならします。

40〜45分焼きます（竹串がきれいになるまで）。

型の中で10分間冷まし、大さじ2杯のラム酒をかけます。

濡れたガーゼ（大さじ1杯のラム酒を含ませたもの）でケーキを包み、その後ベーキングペーパーで包みます。