鶏もも肉に軽く切り込みを入れて筋を切った後、塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして鶏肉を置き、弱火で5〜6分間軽く押さえながら焼いて黄金色に仕上げます。ひっくり返して反対側も焼き、火を止めて甜麺醤を塗ります。

鶏肉を少し冷まし、棒状にカットします。

ボウルに甜麺醤とごま油を混ぜ合わせます。

手またはめん棒を使って食パンを平らにし、片面に甜麺醤の混合物を広げます。