しめじの根元を切り落とし、一口サイズに分けます。ピーマンは種とヘタを取り除き、斜めにスライスします。

牛肉を2cm幅の細長いストリップに切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を加えます。色が変わるまで炒めます。

しめじを加えて柔らかくなるまで炒め、次にピーマンを加えて短時間炒めます。