中火にかけた中型のソースパンで、オリーブオイルでにんにくを約3分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。

ブレンダーやフードプロセッサーにヒヨコ豆を入れ、取り置いた液体を小さじ1程度入れて滑らかになるまで攪拌します。

にんにく、ごま、塩、こしょうを混ぜ合わせます。好みの濃度になるまでさらに混ぜ、必要に応じてヒヨコ豆の液体を追加します。