オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱し、12x18インチのシートパンにアルミホイルを敷きます。

大きなボウルでカリフラワーのピースをオリーブオイルと混ぜます。準備したパンにカリフラワーを単層に並べます。

小さなボウルで、顆粒ガーリック、スモークパプリカ、カイエン、塩、ホワイトペッパーを泡立て器で混ぜ合わせます。この混合物をカリフラワーのピースに均等に振りかけます。

予熱したオーブンの中央で、カリフラワーがわずかに柔らかくなるまで焼きます（10～15分）。

ソースを作ります：小さなボウルでマヨネーズ、チリソース、醤油、ゴマ油、スriracha、オニオンパウダーを一緒に混ぜます。カリフラワーのピースにソースの約半分をかけ、残りは提供時に使用します。

カリフラワーを混ぜ、さらに10分間焼きます。カリフラワーが希望のやわらかさになるまで続けます。