オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルの中でパン粉と溶かしたバターをよく混ぜ合わせます。別に置いておきます。

オーブン対応のフライパンに鶏肉スープを底が覆われる程度に注ぎ、ヒラメフィレットを配置します。

フィレットにレモン汁を振りかけ、塩と胡椒で味付けします。各フィレットに薄くディジョンマスタードを広げ、パン粉の混合物を押し付けます。