アボカドの皮と種を取り除き、5mm厚さにスライスします。

明太子に切り込みを入れ、中身を取り出します。少量を盛り付け用にとっておきます。

鍋にお湯を沸かし、素麺を袋の指示に従って茹でます。流水で冷ましながらよく水気を切ります。

ボウルに明太子、マヨネーズ、牛乳、塩、胡椒を混ぜ合わせます。素麺を加えてよく和えます。