中火から強火でフライパンに植物油を熱し、ソーセージを加えます。茶色くほぐれるまで炒め続けます。

弱火にし、タマネギと少々の塩を加えて柔らかくなり透明になるまで炒めます。

溶けたバターに小麦粉を加え、約2分間炒めます。リンゴを加えてさらに1分ほど炒めます。

鶏ガラスープを注ぎ、強火にして全体を混ぜながら煮立てます。牛乳を加えて再び沸騰させ、弱火で15分煮ます。

卵、サイダー、クレームフレッシュ、タイム、アオネギ大さじ2、塩、ベーキングパウダーをボウルでよく混ぜます。小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

グレイビーの味見をして、必要に応じて塩、胡椒、カイエンペッパー、アオネギ、酢で調整します。軽く煮込みます。

沸騰しているグレイビーの上に小さじ1杯のダムリング生地を配置し、蓋をして5〜6分そのまま蒸し煮にします。ダムリングが膨らんで完全に調理されるまで待ちます。