オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

砂糖、小麦粉、シナモン、ナツメグ、レモン皮を混ぜ合わせます。

9インチの深型パイ皿に1枚目のパイ地を敷き詰め、リンゴの1/3を並べます。砂糖の混合物を振りかけ、これを繰り返して最後まで行います。レモン汁を振りかけ、バターを少量散らします。

もう一方のパイ地をフィリングの上に置き、縁を装飾的に押さえます。上部に蒸気穴を開け、必要であれば牛乳を塗ってつやを出します。