オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

大きなボウルで、バターと砂糖をクリーム状にします。混ぜながらバニラエッセンスと卵を少しずつ加えます。小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、卵の混合物に混ぜます。アニスエッセンス、アニスシード、そしてクルミ（オプション）を加えます。

生地を4本のロール状に成形し（高さ3/4インチ、幅3インチ）、天板に置きます。溶いた卵黄をブラシで塗ります。

15分間焼いて、黄金色になるまで焼き上げます。斜めにカットして、1/2～3/4インチ幅のクッキーを作ります。