アジフィレットを乾かして長さに沿って3等分に切ります。塩と胡椒で味付けします。

ボウルの中でトンカツソース、すりごまとマスタードを混ぜてソースを作ります。

トレイの中で卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作ります。別のトレイではパン粉と青のりを混ぜます。

アジフィレットを衣に浸け、その後パン粉の混合物でコーティングします。

鍋にサラダ油を180°Cに熱し、衣をつけたフィレットを3～4分間揚げて黄金色にします。