小さなソースパンにジャガイモを加え、塩水で覆い、強火で沸騰させる。弱火にして10分間、またはフォークで柔らかくなるまで煮る。水切りしてジャガイモをボウルに移し、少し塊が残るまでほとんど滑らかになるまでつぶす。

同じソースパンで中火で油を熱する。タマネギを加えて時々混ぜながら、柔らかくなるまで約3〜4分ほど炒める。生姜とニンニクを加え、香りが出るまで約30秒炒める。ガラムマサラ、クミン、塩、およびカイエンペッパー（使用する場合）を加えて、さらに約30秒炒める。つぶしたジャガイモとグリーンピースを加え、温まるまで炒める。火から下ろし、コリアンダーを混ぜる。

清潔な作業台にワンタンの皮を並べ、各皮の中央に具をスプーンで乗せる。水で皮の縁を軽く湿らせる。三角形を作るために2つの角を折りたたむ。端を押してしっかりと閉じる。両面に調理スプレーを塗る。

エアフライヤーを350°F（175°C）に予熱する。エアフライヤーのバスケットに調理スプレーを塗る。必要に応じて数回に分け、バスケットにサモサを均等に配置する。途中で一度ひっくり返しながら調理し、サモサが黄金色になりカリカリになるまで約8分間調理する。

その間に、小型フードプロセッサーでヨーグルト、コリアンダー、ライムの皮、ライムジュース、ニンニク、黒胡椒を混ぜ合わせ、よく混ざるまで処理する。冷蔵庫で最大5日間保存可能。