空気フライヤーを360°F（180°C）に予熱します。

ボウルにズッキーニ、夏カボチャ、マッシュルーム、カリフラワー、ベルペッパー、油、塩、黒コショウを入れて混ぜます。

野菜を空気フライヤーのバスケットに均等に並べます；必要に応じてバッチで作業してください。

途中で一度かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約10分間調理します。

その間に、グレモラータを作ります。小さなボウルでパセリ、にんにく、レモンの皮を混ぜ合わせます。

赤ピーマンのアリオリを作ります。小さなボウルでマヨネーズ、ローストした赤ピーマン、オリーブオイル、赤ワインビネガー、にんにくを混ぜ合わせます。