大きなボウルに鶏ひき肉、大さじ4杯のカイエンペッパーソース、海塩、黒胡椒、セロリシード、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ピンク色の保存用塩を合わせ、均一になるまで混ぜる。覆いをして8時間または一晩冷蔵する。

ジェルキーガンを使って肉ミックスの棒状を作る。

エアフライヤーを摂氏70度（華氏160度）に予熱する。

エアフライヤーにラックを置き、タイマーを2時間に設定。フォークを使って棒をひっくり返す。残りの大さじ2杯のカイエンペッパーソースを上に塗る。さらに30分間エアフライする。