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Sopa de Lentejas Rojas Vegana

Costo $7, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 4 Porciones
  • $7

INGREDIENTES

  • Ingredientes Esenciales

    • 1 cucharada de aceite de maní
    • 🧅 1 cebolla pequeña, picada
    • 🌱 1 cucharada de jengibre fresco picado
    • 🧄 1 diente de ajo, picado
    • 1 pizca de semillas de fenogreco
    • 1 taza de lentejas rojas secas
    • 1 taza de calabaza butternut - pelada, despepitada y cortada en cubos
    • 🌿 ⅓ taza de cilantro fresco finamente picado
    • 💧 2 tazas de agua
    • 🥥 7 onzas de leche de coco
    • 🍅 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 pizca de pimienta cayena
    • 1 pizca de nuez moscada molida
    • 🧂 Sal y pimienta al gusto

PASOS

1

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el fenogreco; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté tierna.

2

Agrega las lentejas, la calabaza y el cilantro, luego incorpora el agua, la leche de coco y la pasta de tomate. Sazona con curry en polvo, pimienta cayena, nuez moscada, sal y pimienta; lleva a ebullición.

3

Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

303

Calorías

  • 13g
    Proteína
  • 34g
    Carbohidratos
  • 15g
    Grasas

💡 Consejos

Usa especias recién molidas para un sabor mejorado.Prueba servirlo con pan crujiente o un acompañamiento de arroz.Guarda las sobras en la nevera por hasta 3 días.Para obtener una textura adicional, considera mezclar solo la mitad de la sopa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.