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Enchiladas Veganas de Pasilla con Aguacate y TVP

Costo $15, ahorrar $25

Fuente: Recommended by CookGo

  • 60 Min
  • 12 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Utensilios de Cocina

    • Spray para cocinar

  • Salsas y Líquidos

    • 1 (12 onzas) botella de salsa de chile pasilla para cocinar (como Herdez®), dividida
    • 💧 1 ¼ tazas de agua
    • 2 cucharadas de aminos líquidos
    • 1 cucharada de salsa para dorar y sazonar
    • ½ taza de crema de coco sin endulzar

  • Especias Secas

    • 1 ½ cucharadas de ajo en polvo
    • 1 ½ cucharadas de cebolla en polvo
    • 1 cucharada de levadura nutricional
    • 2 cucharadas de levadura nutricional

  • Proteínas y Relleno

    • 2 tazas de proteína vegetal texturizada (TVP)
    • 🥑 1 aguacate
    • 1 taza de queso vegano estilo mozzarella rallado

  • Envolturas

    • 1 (12 onzas) paquete de tortillas de maíz azul, calentadas

PASOS

1

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocía el fondo de un molde para hornear con spray para cocinar.

2

Mezcla 3/4 de taza de salsa pasilla, agua, aminos, ajo en polvo, cebolla en polvo y salsa para dorar en un tazón apto para microondas. Calienta en el microondas hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Vierte el TVP. Mezcla suavemente y deja reposar hasta que el TVP se haya ablandado y absorbido todo el líquido.

3

Vierte la crema de coco en la botella con la salsa pasilla restante; añade levadura nutricional. Cubre con la tapa y agita bien para hacer la crema. Vierte unas cucharadas de la crema sobre el fondo del molde preparado; mueve el molde para cubrir el fondo.

4

Corta el aguacate en al menos 12 rodajas. Mezcla el queso vegano y 2 cucharadas de levadura nutricional con el TVP. Coloca una cucharada de mezcla de TVP sobre una tortilla caliente; añade una rodaja de aguacate. Enrolla la tortilla y colócala en el molde. Repite con el relleno y las tortillas restantes. Vierte la crema restante encima. Cubre ligeramente con papel aluminio.

5

Hornea en el horno precalentado hasta que los enchiladas estén calientes, aproximadamente 30 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

224

Calorías

  • 20g
    Proteína
  • 24g
    Carbohidratos
  • 7g
    Grasas

💡 Consejos

Para una textura más cremosa, añade un poco más de crema de coco a la mezcla de salsa.Sirve con rodajas adicionales de aguacate o una ensalada para mayor frescura.Sustituye las tortillas de maíz azul por tortillas de maíz o harina si no están disponibles.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.