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Cacerola de Taquitos

Costo $20, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookGo

  • 50 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 1 lata (19 onzas) de salsa enchilada
    • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
    • 2 1/2 tazas de maíz congelado
    • 1 paquete (8.8 onzas) de arroz blanco
    • 1 taza de pimiento rojo
    • 🧅 1/2 taza de cebolla roja
    • 1/2 taza de crema espesa
    • 1 paquete (1 onza) de condimento para tacos
    • 🧂 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 450 gramos de mezcla de queso mexicano rallado, dividido

  • Crema

    • 1/2 taza de crema agria
    • 🍋 2 cucharadas de jugo de lima
    • 2 cucharadas de líquido de encurtido de jalapeños en frasco
    • 2 cucharadas de jalapeños encurtidos
    • 1/4 taza de hojas de cilantro

PASOS

1

Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray para cocinar.

2

Combina la salsa enchilada, los frijoles negros, el maíz, el arroz, el pimiento, la cebolla, la crema espesa, el condimento para tacos, la sal, el pimentón y el comino junto con tres tazas de queso rallado en un tazón grande.

3

Extiende la mezcla uniformemente en el molde preparado.

4

Coloca los taquitos uniformemente sobre la mezcla.

5

Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que los taquitos estén crujientes y la mezcla de arroz esté burbujeando.

6

Mientras se hornea, mezcla la crema agria, el jugo de lima y el líquido de encurtido en un tazón pequeño para hacer la crema de jalapeño. Deja reposar a temperatura ambiente.

7

Retira el molde del horno, espolvorea el queso restante y coloca rodajas de jalapeños encurtidos encima.

8

Vuelve al horno y hornea por 8 minutos adicionales a 375°F (190°C) hasta que el queso se haya derretido.

9

Deja enfriar la cazuela durante 10 minutos antes de servir. Decora con hojas de cilantro y rocía cada porción con crema de jalapeño.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

800

Calorías

  • 33g
    Proteína
  • 82g
    Carbohidratos
  • 39g
    Grasas

💡 Consejos

Usa arroz precocido para ahorrar tiempo.Sustituye el yogur griego por la crema agria para una opción más saludable.Sirve con una ensalada para balancear la comida.Utiliza versiones bajas en sodio de frijoles enlatados y salsa enchilada para reducir el contenido de sodio.Agrega verduras adicionales como calabacín o espinacas para aumentar la fibra y nutrientes.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.