Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y resérvala.

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora la mantequilla usando un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas. Agrega 1 taza de suero de mantequilla y mezcla suavemente hasta que esté combinado. Dobla las fresas y la albahaca si decides usarlas.

Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina. Divide la masa en 2 porciones y dale forma a cada una en un círculo de ¾ de pulgada de grosor. Corta cada círculo en 8 triángulos. Coloca los triángulos sobre la bandeja para hornear preparada, separados aproximadamente 2 pulgadas entre sí.

Pinta las partes superiores de las galletas con 2 cucharadas de suero de mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar morena.