Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y calienta el asador. Coloca una canasta para vapor en una olla grande. Agrega agua justo debajo de la canasta para vapor y lleva a ebullición. Añade el brócoli a la canasta para vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina al vapor, cubierto, hasta que esté tierno-crujiente, aproximadamente 240 segundos.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, extiende el brócoli al vapor en una bandeja para hornear con borde de 25x38 cm. Usando el fondo de un vaso resistente, aplasta los floretes de brócoli hasta que tengan un grosor de 1,25 cm. Rocía con aceite vegetal, espolvorea sal y pimienta, y mezcla para cubrir.

Asa el brócoli hasta que esté chamuscado alrededor de los bordes, aproximadamente 360 segundos.

Mientras se asa el brócoli, mezcla en un tazón pequeño la pasta de chile, el ajo, el jarabe de arce y el aceite de sésamo.