Disuelve la levadura en el agua tibia; añade el azúcar y mezcla con 2 1/2 tazas de harina de arroz para hacer una esponja suave. Deja que suba en un lugar cálido durante unos 40 minutos.

Incorpora 2 tazas más de harina de arroz y 1/4 de taza de manteca, luego amasa sobre una superficie engrasada con los restantes 1/4 de taza de manteca. Divide la masa en 15 porciones y forma bolas.

Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos (5 minutos). Añade el pollo, la salsa de soja, el azúcar, la cebolla verde, la sal y la pimienta negra. Espesa con maicena si es necesario.

Aplana las bolas de masa en círculos de 4 pulgadas, rellena con 1 cucharada de mezcla de pollo y sella pellizcando y retorciendo los bordes. Coloca sobre papel encerado con la costura hacia abajo.