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Caponata Siciliana de Berenjena

Costo $10, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Condimentos

    • 🧂 Sal al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto
    • 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
    • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 2 cucharaditas de azúcar blanca

  • Verduras

    • 1 taza de apio finamente picado
    • 🧅 1 cebolla mediana, finamente picada
    • 1 diente de ajo, picado
    • 🍅 1 ½ tazas de tomates ciruela enlatados, escurridos y cortados gruesamente
    • 1 berenjena mediana

  • Aceite

    • ¼ taza de aceite de oliva, dividido

  • Adiciones

    • 12 aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas gruesamente
    • 1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas
    • 1 cucharada de pasta de tomate

PASOS

1

Mezclar la berenjena con sal y colocarla en un colador sobre un tazón. Dejar reposar durante unos 30 minutos. Enjuagar y secar.

2

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar el apio y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que se ablande, aproximadamente 3 a 4 minutos. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar y revolver hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, unos 4 a 5 minutos.

3

Transfiera la mezcla a un tazón usando una cuchara ranurada.

4

Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada, durante 5 minutos.

5

Incorporar la mezcla de apio, tomates, aceitunas, alcaparras, pasta de tomate y orégano. Llevar a ebullición; reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar hasta que el caponata espese, aproximadamente 15 minutos.

6

Sazonar con vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Transfiera a un tazón de servir y decore con perejil.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

54

Calorías

  • 1g
    Proteína
  • 5g
    Carbohidratos
  • 4g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrate de enjuagar bien la berenjena para eliminar el exceso de sal.Sirve con pan tostado para una experiencia siciliana auténtica.El caponata se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.