Reúne todos los ingredientes y precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza, con la parte de la carne hacia abajo, en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y agrega 2 tazas de agua. Hornea hasta que un tenedor pueda atravesar fácilmente la calabaza, de 1 a 1 ½ horas. Retira del horno y coloca cada mitad sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino o papel aluminio. Cubre cada mitad con 3 trozos de mantequilla y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Aumenta la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C).

Mientras la calabaza se hornea, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega el kale y cocina durante 1 minuto más. Retira del fuego y transfiere la mezcla a un tazón.

Incorpora la mostaza, el vinagre, el jarabe, el tomillo, la sal y la pimienta; mezcla bien para combinar.

Añade el farro, las nueces y los arándanos y mezcla para cubrir uniformemente. Divide la mezcla de farro entre las dos mitades de calabaza. Hornea durante 10 minutos.

Cubre cada calabaza uniformemente con queso de cabra y vuelve al horno durante 3 minutos.