Cepille cada lado del queso kasseri con agua; reboza ambos lados en harina, asegurándote de que la superficie esté completamente cubierta.

Precalienta una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto hasta que humee; vierte el aceite de oliva. Coloca cuidadosamente el queso enharinado en el aceite caliente y cocina hasta que el queso comience a derretirse y se forme una costra dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltea rápidamente el queso con una espátula. Fríe hasta que el fondo esté dorado, unos 30 segundos más.