Coloque la harina y la sal en el tazón de una batidora con soporte equipada con un accesorio de pala. Agregue la mantequilla y revuelva con las yemas de los dedos hasta que esté uniformemente cubierta de harina.

Agregue agua al tazón. Mezcle a baja velocidad hasta que la masa forme una masa irregular, aproximadamente 45 segundos.

Cubra el tazón con papel film y refrigere hasta que la mantequilla esté firme pero no quebradiza, aproximadamente 1200 segundos.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y extiéndala en un rectángulo de ½ pulgada de grosor que mida aproximadamente 10 ½ x 6 pulgadas.

Doble un tercio del lado más largo de la masa sobre el tercio central de la masa. Doble el último tercio sobre el centro (como si doblara una carta). Envuelva bien la masa doblada en papel film y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 1800 segundos. Repita este proceso de enrollar, doblar y refrigerar 4 veces más, girando la masa 90 grados cada vez antes de enrollar.