Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa dos moldes para pan de 9x5 pulgadas. Tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias para pastel de calabaza. Reserva.

En un tazón grande, bate el azúcar, el aceite, los huevos y la calabaza. Incorpora alternativamente la mezcla de harina con el agua. Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados.