Reúne todos los ingredientes. Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Escurre la piña enlatada en una taza medidora de 1 taza. Agrega agua si es necesario para medir 1 taza. Reserva el jugo y 9 anillos de piña para el pastel. Guarda el jugo restante y los anillos de piña para otro uso.

Derrite la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

Mientras se derrite la mantequilla, combina la mezcla para pastel, 1 taza de jugo de piña reservado, aceite vegetal y claras de huevo en un tazón para mezclar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.

Retira la mantequilla derretida del fuego y espolvorea azúcar moreno uniformemente encima hasta que toda la mantequilla esté cubierta. Coloca 8 anillos de piña alrededor del borde exterior de la sartén y coloca el anillo de piña restante en el centro sin superponer. Coloca una cereza marrasquino en el centro de cada anillo de piña; vierte la masa del pastel encima.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

Retira del horno y deja enfriar en la sartén durante 10 minutos; no dejes que el pastel se enfríe demasiado o se pegará a la sartén.