Precalienta el horno a 450°F (230°C) y coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el centro del horno.

Extiende la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 14 pulgadas. Transfiérela a papel pergamino o una bandeja para galletas ligeramente enharinada, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar a temperatura ambiente.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina los champiñones cremini y maitake durante 6-8 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Incorpora el orégano, el tomillo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, luego transfiere la mezcla a un tazón.

Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Cocina las espinacas con ¼ de cucharadita de pimienta durante unos 2 minutos hasta que se marchiten. Escurre sobre un plato forrado con toallas de papel.

Combina el ricotta, el Pecorino Romano, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón. Unta la masa con 1 cucharada de aceite de oliva, extiende la mezcla de ricotta uniformemente sobre la masa y deja un borde de 1 pulgada. Espolvorea el mozzarella sobre el ricotta, luego cubre con los champiñones cocidos y las espinacas.

Transfiere cuidadosamente la pizza sobre el papel pergamino a la piedra para pizza o la bandeja para hornear precalentada en el horno. Hornea durante 15-18 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.