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Pasta de Berenjena Estilo Mediterráneo

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 4 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Verduras

    • 茄子 1 berenjena, cortada en rodajas de 3/4 de pulgada
    • 洋葱 1 cebolla, finamente picada
    • ½ taza de albahaca fresca picada, o más al gusto

  • Productos Básicos de la Despensa

    • 🧂 Sal según sea necesario
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
    • 1 cucharadita de azúcar blanca
    • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

  • Productos Enlatados

    • 🍅 1 lata (18 onzas) de tomates triturados

  • Lácteos

    • ½ libra de queso mozzarella fresco de búfala, desgarrado en trozos

  • Pasta

    • 🍝 9 onzas de pasta pappardelle (fideos fettuccine anchos)

PASOS

1

Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea con suficiente sal para cubrir ligeramente; deja escurrir durante aproximadamente 10 minutos. Enjuaga la berenjena y sécala con toallas de papel. Pica la berenjena en cubos.

2

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina el pappardelle a fuego alto hasta que esté tierno pero firme al morderlo, unos 10 a 11 minutos; escurre.

3

Calienta 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina y revuelve la berenjena, agregando más aceite si la berenjena se seca, hasta que esté dorada, de 5 a 10 minutos. Transfiere la berenjena a un tazón, reservando el aceite en la sartén.

4

Calienta el aceite restante en la misma sartén; cocina y revuelve la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Devuelve la berenjena a la sartén y sazona con orégano; cocina y revuelve durante 1 minuto más.

5

Mezcla los tomates, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta negra en la mezcla de berenjena; cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento la salsa hasta que la berenjena esté suave, unos 10 minutos. Mezcla la salsa con la pasta en un tazón; cubre con queso mozzarella y albahaca.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

567

Calorías

  • 22g
    Proteína
  • 68g
    Carbohidratos
  • 24g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más rico, utiliza queso parmesano recién rallado junto con la mozzarella.Puedes sustituir el pappardelle por fettuccine u otros fideos anchos que tengas a mano.Para un toque mediterráneo extra, rocía con aceite de oliva virgen extra de alta calidad antes de servir.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.