Para el adobo, combine el aceite de oliva, los tomates secos al sol, el perejil, la albahaca, el ajo, el condimento italiano, la ralladura de limón, el jugo de limón y los copos de chile rojo en un tazón; sazone con sal y pimienta.

Agregue las bolas de mozzarella y las aceitunas al adobo, mezclando suavemente hasta que estén bien cubiertas y las bolas estén mayormente sumergidas en el adobo. Cubra el tazón y refrigérelo durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche. Si es posible, revuelva ocasionalmente.