Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y prepara dos moldes de 6 onzas.

Coloca la hoja de masa hojaldrada sobre una superficie de trabajo para descongelar durante 5 minutos. Corta 2 círculos de masa del tamaño del diámetro del molde y transfiérelos a la bandeja de hornear. Haz agujeros en cada círculo con un tenedor.

Hornea hasta que se hinchen y estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar y presiona ligeramente para desinflar.

Aumenta la temperatura del horno a 425°F (220°C). Mezcla los azúcares, la canela y la sal en un tazón.

Usa 1 1/2 cucharaditas de mantequilla para engrasar los moldes. Distribuye la mezcla de azúcar uniformemente, reservando 1 1/2 cucharaditas.

Pela las manzanas en tiras usando un pelador de papas y remoja las tiras en agua mezclada con jugo de limón.

Arma cada tarta enrollando las tiras de manzana al diámetro del molde y colocándolas dentro sobre la mezcla de azúcar.

Distribuye la mantequilla restante sobre las manzanas. Espolvorea la mezcla de azúcar reservada y coloca los círculos de masa encima, con el lado pinchado hacia abajo.

Hornea hasta que estén doradas y los jugos burbujeen, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.