Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 10 minutos dependiendo de la forma y las instrucciones del paquete; escurre y reserva.

Mientras se cocina la pasta, saltea la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos, volteando ocasionalmente.

Agrega la crema y el condimento Cajún; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y mezcla el queso parmesano.