Disuelva 1 cucharada de azúcar en agua tibia en un tazón pequeño; espolvoree la levadura sobre el agua. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.

Combine la harina para todo uso, la harina integral y los copos de papa en un tazón; reserve. Combine el suero de mantequilla, 3 cucharadas de mantequilla ablandada, 2 cucharadas de azúcar, el huevo y la sal en un tazón grande aparte. Agregue la mezcla de levadura, luego agregue la mezcla de harina, 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que se forme una masa suave.

Vierta la masa sobre una superficie bien enharinada; amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 3 minutos.

Moldee la masa en una bola, engrase la superficie con aceite vegetal, cúbrala y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinflar suavemente la masa; divídala en 9 piezas iguales. Forme las piezas en bolas. Engrase un molde para hornear de 8x8 pulgadas; coloque las bolas de masa en el molde preparado para que se toquen ligeramente entre sí. Pincele la parte superior con aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida. Cubra el molde con plástico y deje que las bolas de masa suban en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen, de 30 a 45 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos.