Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Agrega los fideos y vuelve a hervir. Cocina la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al dente, de 7 a 9 minutos. Reserva aproximadamente 1/8 de taza del agua de la pasta y resérvala.

Agrega los huevos, la crema y el agua en un tazón; bate para combinar. Sazona con pimienta negra.

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el Spam o jamón y cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 3 minutos. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos más.