Precalienta el horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja para hornear con un forro de silicona.

Pica finamente las almendras en un procesador de alimentos o a mano.

Combina la mantequilla, el azúcar moreno y la miel en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que se derritan y disuelvan. Una vez que hierva, retira del fuego.

Agrega el extracto de vainilla, la sal y la harina a la cacerola y bate hasta que esté suave. Mezcla las almendras picadas.

Coloca cucharadas de masa en la bandeja preparada y dale forma uniforme.

Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo.

Deja enfriar las galletas durante 3-5 minutos antes de pelarlas del forro.