Vierta el agua tibia en un tazón grande. Incorpore 4 cucharaditas de harina para pan, la levadura y el azúcar blanca hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto. Deje reposar hasta que la levadura comience a formar burbujas cremosas, aproximadamente 5 minutos.

Combine 3 1/2 tazas de harina para pan, avena, harina integral, azúcar morena, aceite y sal en un procesador de alimentos grande equipado con la hoja para masa. Inicie el procesador y agregue lentamente suficiente mezcla de levadura para permitir que la masa forme una bola firme y se separe de los lados del procesador, aproximadamente 1 minuto. Procese durante otros 30 segundos para amasar.

Transfiera la masa a un tazón engrasado y gírela hasta cubrirla. Cubra con un paño húmedo y deje que suba hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa hacia abajo, luego divídala por la mitad. Forme cada pieza en una hogaza; pellizque las costuras y los extremos para cerrarlos.

Engrase dos moldes para pan de 4x8 pulgadas. Coloque las hogazas en los moldes, con la costura hacia abajo. Deje que suban hasta que la masa esté una pulgada por encima de los moldes, aproximadamente 1 hora más.