Tritura la avena en una harina gruesa en el bol de un procesador de alimentos. Agrega las semillas de calabaza, las nueces y las pacanas; pulsa de 10 a 15 veces, hasta que los trozos tengan el tamaño deseado.

Agrega los dátiles al procesador de alimentos y mezcla durante 30 segundos. Vierte el jarabe de arroz lentamente, mientras el procesador está funcionando, hasta que se combine y comience a formar una bola.

Transfiere a un tazón y mezcla las chispas de chocolate, el coco, las pasas y las semillas de girasol.

Separa la masa en porciones de 25 gramos y forma bolas. Colócalas en una sola capa en una bandeja para galletas; asegúrate de que las bolas se toquen pero no se apilen.