Lleva a ebullición una olla mediana con agua. Cocina los fideos ramen, reservando los sobres de condimento, en el agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Escurre los fideos y resérvalos.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña. Cocina y revuelve los huevos batidos en el aceite caliente hasta que estén revueltos y firmes. Reserva.

Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega las cebollas verdes en el aceite caliente y saltea hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Retira las cebollas verdes a un plato; resérvalas.

Calienta la cucharadita restante de aceite vegetal en el mismo wok o sartén a fuego medio. Agrega las zanahorias, guisantes y pimiento por separado; saltea hasta que se ablanden, retirándolos al plato con las cebollas verdes cuando estén listos.

Combina 2 cucharadas de aceite de sésamo con 1 cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén o wok a fuego medio. Saltea los fideos cocidos en el aceite de sésamo-vegetal caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos.

Sazona con las cantidades deseadas de aceite de sésamo, salsa de soja y los sobres de condimento de ramen reservados; mezcla para cubrir.

Incorpora las verduras cocidas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén calientes, unos 5 minutos más.