Vierta el agua en una taza medidora apta para microondas y caliente en el horno microondas durante aproximadamente 1 minuto. Verifique la temperatura usando un termómetro de alimentos para asegurarse de que el agua no esté más caliente que 100 grados F (38 grados C). Agregue la levadura y el néctar de agave; deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 15 minutos.

Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura; revuelva para combinar y amase unas cuantas veces. Cubra el tazón y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, durante la noche a 18 horas.

Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amase de 5 a 10 veces usando las manos enharinadas. Moldee la masa en una bola y deje que suba mientras el horno se precalienta.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C) y coloque una olla de hierro dentro para calentar durante 30 minutos.

Use las manos enharinadas para colocar cuidadosamente la masa en la olla de hierro caliente. Use guantes para hornear para colocar la tapa en la olla de hierro.