Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Extiende las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

Tuesta las almendras en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Deja que las almendras se enfríen.

Reduce la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.

Bate ligeramente los huevos, la vainilla y el extracto de almendra en un tazón mediano. Combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Bate gradualmente la mezcla de huevo en la mezcla de harina con una batidora eléctrica hasta que la masa se una. Agrega las almendras tostadas y mezcla hasta que estén apenas incorporadas.

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de un tronco de 3x14 pulgadas. Transfiere el tronco a la bandeja para hornear preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté firme al tacto, de 30 a 40 minutos. Deja que el tronco se enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos. Transfiere el tronco a una tabla de cortar y córtalo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor usando un cuchillo serrado.