Combina el pimentón, la pimienta negra, el chili en polvo, la sal sazonada, la pimienta cayena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la mostaza en polvo en un tazón. Mezcla bien.

Calienta 2 pulgadas de aceite vegetal y aceite de maní en una olla profunda de hierro fundido o pesada a fuego medio hasta 300°F (150°C). Seca las alitas de pollo con una toalla de papel.

Fríe el pollo en 2 tandas en aceite caliente durante 4 a 5 minutos. Escurre sobre un plato forrado con toallas de papel.

Aumenta la temperatura del aceite a 350°F (175°C). Fríe el pollo en dos lotes en aceite caliente hasta que la piel esté crujiente y dorada y la carne ya no esté rosada en el centro (5 a 6 minutos). Escurre sobre un plato forrado con toallas de papel y transfiere a un tazón grande.