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Chiles en Nogada (Chiles Poblanos Rellenos Mexicanos en Salsa de Nuez)

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Chiles

    • 8 chiles poblanos

  • Aceites de Cocina

    • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Verduras y Aromáticos

    • 🧅 1 cebolla, picada
    • 🧄 2 dientes de ajo, finamente picados

  • Carne

    • 1 ¾ libras de cerdo molido

  • Frutas

    • 🍅 2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
    • 🍌 1 plátano maduro, picado
    • 🍎 1 manzana, picada
    • 🍑 1 durazno fresco, picado

  • Nueces y Semillas

    • 2 cucharadas de piñones
    • 2 cucharadas de pasas
    • 2 cucharadas de almendras peladas, picadas

  • Condimentos y Especias

    • 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada, picada
    • 4 clavos enteros, molidos
    • Sal y pimienta al gusto

  • Salsa de Nuez

    • 2 ½ tazas de nueces picadas
    • 🥛 1 ¾ tazas de leche
    • 🧀 ¾ taza de queso de cabra suave
    • 1 cucharada de azúcar blanca
    • 1 trozo de canela de 1 pulgada

  • Decoración

    • 🔴 1 ½ tazas de granos de granada
    • ½ taza de perejil fresco picado

PASOS

1

Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta en una estufa de gas o parrilla hasta que la piel esté negra y chamuscada por todos lados, girando con frecuencia.

2

Colocar los chiles chamuscados en una bolsa de plástico o recipiente cubierto, dejar reposar, luego pelar la piel. Haz un corte en cada chile y retira las semillas.

3

Calentar el aceite de oliva en una olla. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego agregar el cerdo molido y cocinar hasta que esté dorado. Incorporar los tomates, plátano, manzana, durazno, perejil, cáscara de naranja, piñones, pasas, almendras, clavos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

4

Licuar las nueces, la leche, el queso de cabra, el azúcar y la canela en una salsa suave.

5

Rellenar cada chile poblano con el relleno de cerdo. Colocar en un plato, verter la salsa de nuez encima y decorar con granos de granada y perejil.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 34g
    Proteína
  • 41g
    Carbohidratos
  • 51g
    Grasas

💡 Consejos

Para un toque auténtico, intenta conseguir chiles poblanos frescos.Los chiles se pueden asar y pelar con anticipación para preparar comidas.Ajusta la dulzura de la salsa de nuez con más o menos azúcar según tu preferencia.La salsa de nuez sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.