Combine la pechuga de pollo, la mitad de la salsa verde, el caldo de pollo, la cebolla, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en una olla lenta. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido a fuego bajo durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas.

Retire el pollo de la salsa y desméchelo en un tazón con dos tenedores. Devuélvalo a la olla lenta y mezcle para combinar con la salsa.

Coloque una sartén grande a fuego medio; agregue aceite de oliva y caliente hasta que empiece a brillar. Agregue los triángulos de tortilla al aceite caliente y cocine, volteándolos cada minuto, hasta que estén dorados, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Agregue el pollo desmenuzado, la salsa de la olla lenta y la salsa verde restante a las tortillas. Mezcle y caliente hasta que todo esté bien caliente.

Mientras tanto, mezcle la crema agria y suficiente leche para que pueda ser esparcida.