Precalienta el horno a 375°F (190°C). Rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray antiadherente y resérvalo.

Mezcla las hojuelas de avena, 1/4 de taza de nueces, la canela, el polvo para hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón.

Bate el jarabe de arce, la media crema, el huevo, la mantequilla y la pasta de vainilla en otro tazón. Incorpora la mezcla húmeda a la mezcla de avena.

Calienta las zanahorias ralladas en un tazón apto para microondas durante 45 segundos a potencia alta, luego mezcla las zanahorias y las pasas en la mezcla de avena.

Vierte la mezcla en el molde preparado, esparciéndola uniformemente. Espolvorea las 1/4 de taza restantes de nueces encima.

Hornea en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio.