Mezcla el pimentón, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta cayena, la pimienta blanca, la pimienta negra, el tomillo y el orégano en un bol pequeño.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté extremadamente caliente, unos 10 minutos.

Sumerge los filetes de pescado en la mantequilla derretida y espolvorea generosamente cada filete con la mezcla de condimentos.

Coloca los filetes de pescado en la sartén caliente y vierte 1 cucharada de mantequilla sobre cada filete. Cocina hasta que el recubrimiento en la parte inferior del filete se vuelva negro, de 3 a 5 minutos.