Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas.

Prepara la cobertura: Combina los arándanos, el azúcar, la harina y la ralladura de limón en un tazón. Mezcla hasta que los arándanos estén cubiertos, luego vierte en el molde preparado.

Prepara el pastel: Bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso. Añade los huevos, uno a la vez, luego incorpora la ralladura de limón y el extracto de almendra.

Mezcla la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño; bate en la mezcla de mantequilla alternando con la leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Vierte la masa del pastel sobre los arándanos en el molde.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 60 a 70 minutos.