Precalienta una plancha para gofres belgas. Mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, el azúcar blanco y la sal en un tazón; reserva.

Bate los huevos, 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla y la leche en un tazón. Incorpora la mantequilla derretida y la mezcla de harina hasta que se forme una masa ligeramente espesa.

Cocina los gofres en la plancha precalentada hasta que deje de salir vapor de la costura, aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, derrite ¼ de taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el azúcar moreno, el extracto de ron, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y la canela.

Lleva a ebullición suave, luego agrega las pacanas y sigue cocinando durante 1 minuto. Agrega el jarabe para panqueques y los plátanos, continúa cocinando hasta que los plátanos se ablanden, unos 4 minutos.

Bate la crema espesa, ¼ cucharadita de vainilla y el azúcar glas con una batidora eléctrica en un tazón mediano hasta que se formen picos firmes.