在一个大碗中，将酱油、醋、油、青柠皮屑、青柠汁、姜和蜂蜜混合搅拌均匀，制成腌料。加入西瓜块并拌匀。盖上盖子冷藏至少4小时或最多12小时。

将烤箱预热至350°F（175°C）。用一张羊皮纸铺在10x15英寸的烤盘上。

用漏勺将腌制好的西瓜从腌料中取出，放入准备好的烤盘中，让多余的腌料滴下。保留剩余的腌料。将西瓜烤至表面呈棕色，大约需要1小时。

在小碗中，将2汤匙保留的腌料与蛋黄酱混合，制作调料。将剩余的腌料淋在烤好的西瓜上。