清洗土豆并在表皮上用叉子戳洞。

将土豆放入微波炉，每面加热5分钟。取出后纵向切成两半。使用小勺挖出内部薯泥，在外壳留约1/4英寸厚的薯肉。

将空气炸锅预热至350华氏度（175摄氏度）。在土豆壳内喷洒橄榄油烹饪喷雾。将土豆放入炸篮中，挖空部分朝上放置。

空气炸至边缘开始变脆，大约5分钟。取出后在每个土豆皮中加入约1汤匙纯素奶酪。将炸篮放回空气炸锅，继续烹饪直至奶酪融化，约5到7分钟。